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食益生菌有益肠胃健康?进食发酵食品3大注意事项

  • 2019-11-29 17:01:46
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  • (明报资料图片)益生菌常见于不同的发酵食品中,如乳酪、芝士、酸菜、泡菜等,但并非所有发酵食品都含有活性益生菌,更要留意部分腌制食物含大量钠质,建议适量进食则可。

    经常听到益生菌有助肠胃健康,而市面上亦有不少产品标榜含有益生菌。究竟这类食品是否一定有益?多食发酵食品如泡菜、芝士、乳酪等对健康又会带来什么帮助?3大注意事项你要知!

    益生菌是什么?养和医院过敏病科中心高级营养师陈劲芝解释,根据世界卫生组织(WHO)及国际益生菌及益生元科学协会(ISAPP)指出,益生菌为一些在足够容量情况下会对宿主(如人体)有健康益处的活性微生物。人体是细菌的宿主,体内的细菌种类繁多,其重量可达体重的1-3%,所有加起来统称菌丛(microbiota)或菌群。人体当中的细菌有好有坏,益生菌属于好细菌,天然存活于体内,与我们的健康关系密切。

    目录

    好坏菌比例失衡患病风险增?

    人体肠道健康有赖菌丛的平衡,而益生菌有克制坏菌的作用,亦有助分解人体无法消化的食物以促进营养吸收。研究指益生菌对肠道健康有良好的影响,包括:

    • 减少与抗生素相关的腹泻
    • 帮助控制消化系统症状(包括肠易激综合症)
    • 帮助减少婴儿的绞痛症状和湿疹
    • 帮助减少乳糖不耐的症状
    • 治疗急性小儿感染性腹泻

    益生菌与饮食习惯

    益生菌与健康息息相关,它们协助免疫系统正常运作,亦有助制造部分维他命。

    陈劲芝表示,有研究指出,若菌丛比例失衡,有机会增加患病风险,不同疾病与此有所关连,除了腹泻、消化不良、肠易激综合症、发炎性肠道疾病等肠胃问题外,其他如肥胖、哮喘、糖尿病、食物过敏症等疾病亦有关。

    而饮食习惯亦会影响菌丛的比例,倘若连续几天放肆大吃大喝,足以改变体内菌丛组合。益生菌、益生元、发酵食品和纤维摄入量亦可以影响我们的肠道菌丛组合。

    哪些食物含有益生菌?

    益生菌常见于不同的发酵食品中,而发酵食品则常见于不同的饮食文化中。发酵食品一般指蔬菜、水果、牛奶等食物通过微生物的作用腌制或酿造而产生的食品。发酵食品的例子有乳酪、芝士、酸菜、泡菜,甚至朱古力和咖啡。

    进食发酵食品 3大注意事项

    不过,陈劲芝提醒,进食发酵食品必须注意以下3点:

    1. 并非所有发酵食品都含有活性益生菌,某些食品在发酵后以不同方式加热或加工或会杀死当中益生菌,而一般在室温下可保存的产品则不含活性益生菌。
    2. 在许多情况下,发酵食品中微生物的类型和数量均未被证实有实际用途或特定健康益处。若属益生菌的食物通常会把有关资料列在标签上,标明科学证据及健康益处。
    3. 发酵食品虽已被视为可帮助保持体内细菌组合的平衡,可纳入健康饮食当中,但要留意部分腌制食物含大量钠质,建议适量进食则可。