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【打边炉】蘸生鸡蛋?未彻底熟透便进食?打边炉10大注意事项

  • 2019-12-12 10:13:47
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  • 港人向来喜欢「打边炉」,尤其在冬天,寒冷天气下,吃着热呼呼的美味食物,的确有保暖之效。但打边炉除了「个炉最重要」,材料质素和饮食卫生同样重要,一不小心可能会导致食物中毒。

    港人向来喜欢「打边炉」。

    本港食物安全中心称,最近抽取咗约310个火锅食物样本,全部通过检测。食安中心又指,市民经常因缺乏耐性和抱着「大菌食细菌」的心态,不理会火锅食物是否彻底熟透, 便吃进肚里,当中可能含有大肠杆菌、霍乱弧菌、甲型肝炎病毒、寄生虫幼虫等致病原。要避免因进食火锅而食物中毒、感染霍乱、甲型肝炎、 寄生虫病及其他肠道传染病,可从三大方面、15项重点着手。

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    本港食物安全中心称,最近抽取咗约310个火锅食物样本,全部通过检测。
    Photo from 食物安全中心Centre for Food Safety

     

    一、选购材料要小心

    – 火锅的材料离不开肉类、蔬菜和海产类食物。大家应该从有信誉及持牌的商贩选购这些食物,切勿光顾无牌小贩

    – 看清楚包装食物上的标签资料,不要购入过期的食物

    – 留意饲养海产的容器和养水是否清洁卫生,不要购买发出异味和外壳不完整的贝类海产。

    打边炉除了「个炉最重要」,材料质素和饮食卫生同样重要,一不小心可能会导致食物中毒。

    二、准备功夫要认真

    – 注意个人卫生:于处理食物前、如厕和处理垃圾后,必须彻底洗净双手。另外,倘若身体不适,亦应避免处理食物

    – 切勿在室温下解冻食物:为免让细菌繁殖,深度冷凝肉类应预先放在摄氏0度至4度的雪柜内或使用微波炉进行解冻

    – 彻底清洗所有食物,尤其是蔬菜: 为了减低农药中毒的机会,蔬菜的外叶应先摘掉,并在清水下重复冲洗,然后浸于清水中约一小时,再冲洗后,才可煮食

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    使用两套及最好是不同款式的筷子和器具来处理生和熟的食物,以避免交叉污染

    – 鱼、肉等食物应切成薄片,牛丸、 肉丸等则应